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鸭皮做法大全家常 鸭皮做法大全家常菜

2025-06-13 05:00:48 [悦刻正品云仓] 来源:悦刻正品档案馆

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本文目录

  1. 鸭皮里的鸭皮鸭皮毛怎么弄干净
  2. 鸭皮怎么做法才好吃呢
  3. 鸭扒的做法

鸭皮里的毛怎么弄干净

、热水脱毛

(1)将鸭子宰杀之后,做法做法用冷水将鸭子全身打湿一遍 ,大全大全然后将其放入热水中烫2-3分钟 ,家常家常烫完后捞出拔毛 。鸭皮鸭皮

(2)烫鸭子的做法做法热水中可以加入少量的食盐  。

(3)在宰杀鸭子之前可以给鸭子灌入少量的大全大全白酒或者是醋,刺激鸭子的血液循环,让其毛孔舒张开来 ,这样可以快速有效的将毛拔除干净。

2  、松香脱毛

(1)工业松香的成分较为复杂,在制取过程中容易有金属残留 ,并且使用过程中可能会释放多环芳烃  ,因此在2001年,农业部已经发布条令 ,禁止使用工业松香进行拔毛 。2004年,原卫生部批准使用食用松香来脱毛。

(2)将松香烧开,然后将宰杀好的鸭子放入松香锅中,全部浸没;在锅中停留大约2-3秒钟,捞出鸭子,待松香滴完之后 ,放入冷水中;将鸭子表面的松香揭起即可  。

3、脱毛蜡脱毛

(1)脱毛蜡的成分主要包括石蜡,微晶蜡,松香甘油酯(食用松香),增粘剂  ,粘度调节剂 ,增韧剂,抗氧化剂,助溶剂等 。

(2)将脱毛蜡与水按照一定的比例放入锅中 ,煮溶 ,然后将鸭子放入锅中,挂上蜡;挂好后,捞出鸭子放入冷水中浸泡10秒钟左右 ,然后剥去鸭子表面的蜡即可 。

4 、脱毛机脱毛

(1)将宰杀好的鸭子放入温水(30℃)中浸泡 ,打湿羽毛 。

(2)捞出鸭子 ,放入75℃的热水中烫,并用木棒搅动,保证烫均匀 。

(3)将烫好的鸭子放入脱毛机内,打开开关 。脱毛期间往鸭子身上淋热水  ,让褪下的羽毛随着水流流出 。

鸭皮怎么做法才好吃呢

操作:

1  、鸭子片开,小心的取下鸭皮 ,要保持完整。

2 、土豆去皮洗净切片  ,蒸透 ,压成泥。

3  、花生 ,核桃碎入油锅炒酥,下辣酱炒干水分,加芝麻,蒜茸炒香  。制作成蒜茸辣酱备用。

4 、土豆泥加蒜茸辣酱调匀 。

5 、鸭皮展开 ,土豆泥抹在鸭皮上。卷起,用牙签封住口 ,入平底煎锅 ,不需要加油,小火煎至鸭皮出油。

6、取出 ,蒸锅加水 ,鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可  。

7 、取出后放凉切片装盘 。

鸭扒的做法

主料:白条鸭适量

辅料 :葱适量 ,姜适量 ,料酒适量 ,大料适量 ,冰糖适量  ,盐适量 ,酱油适量 ,花椒适量

扒鸭的做法步骤

1.主要原料。

2.细盐和花椒用小火炒香 ,晾凉 ,将花椒擀碎备用。

3.鸭子洗净  ,肚子里和外皮都抹上花椒盐,腌制四五个小时 ,入味 。

4.将腌好的鸭子焯水备用。

5.烧热油,炸香大料瓣 ,放葱姜炝锅 。放冰糖炒制。

6.炒香葱姜 ,放入鸭子,炒出鸭子皮上的油脂。

7.放料酒,酱油 ,炒制鸭子 。炒到鸭子上色,加热水,没过鸭子 。

8.将所有原料倒入高压锅,放盐 ,将鸭子炖熟捞出 。

9.炖鸭的原汤倒入炒锅,淋水淀粉勾芡 。

10.将芡汁儿浇在鸭子上即可 。

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(责任编辑:悦刻正品优购)

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